Taurasi

Ražošanas apgabals: visa Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle un Venticano pašvaldību teritorija Avelino provincē.Taurasi ir izcils Kampānijas vīns, un to uzskata par vienu no labākajiem Itālijas vīniem. Ražošanas apgabals atrodas uz ziemeļaustrumiem no Avelīno, un tajā ietilpst Taurasi un aptuveni piecpadsmit citas pašvaldības, kas atrodas Avelīno reģionā.Taurasi, tāpat kā daudziem citiem Itālijas dienvidu vīniem, ir pirmsromāniešu izcelsmes: Aglianico, galvenā vīnogu šķirne, no kuras ražo šo vīnu, kādreiz tika saukta par "hellenico" vai "hellenica", tādējādi uzsverot tās grieķu izcelsmi. Taurasi nosaukums cēlies no Taurasia, neliela vīna ražošanas ciemata, ko romieši padarīja par savu īpašumu pēc tam, kad 80. gadā pēc mūsu ēras sakāva Irpini.Vēlāk viņi uz šo apvidu pārcēla vairākus tūkstošus Ligūrijas kolonistu, lai strādātu vīna dārzos. Ir vairāki vēsturiski citāti, kas attiecas uz Aglianico kopumā un īpaši uz Taurasi: 16. gadsimta beigās pāvesta Pāvila III ārsts Andrea Bacci rakstīja, ka šis vīns "tiek gatavots no diezgan sausām vīnogām, ko ozolkoks padara spēcīgu un konservē lieliskās burkās; tādēļ tas ir smaržīgs un pikants, patīkams garšas ziņā, patīkams un stabils, ar augstu uzturvērtību, kas vairāk nekā aperitīvs stiprina vēderu un locekļus". Vīnogu šķirnes - Minimālais spirta saturs - Nogatavināšana un kvalifikācijaVīnogu šķirnes: Aglianico; var izmantot citas nearomātiskas sarkanās vīnogas, kas ieteiktas vai atļautas Avellino provincē, nepārsniedzot 15 %.Vīnam obligāti jāiztur vismaz trīs gadus ilga nogatavināšana, no kuriem vismaz viens nogatavināšanas periods ir koka mucās.- Minimālais kopējais spirta saturs tilpuma %: 12 %.- Minimālais kopējais skābuma saturs: 5 promiles.- Minimālais tīrais sausais ekstrakts: 22 uz tūkstoti.Vīnam ar kontrolētu un garantētu cilmes vietas nosaukumu "Taurasi" obligāti jāiztur vismaz trīs gadu nogatavināšanas periods, no kuriem vismaz viens ir koka mucās.Ja vīns izturēts četrus gadus, no kuriem vismaz 18 mēnešus koka mucās, "Taurasi" var saukt par "Riserva", ja tā kopējā spirta tilpumkoncentrācija ir 12,5 %.Organoleptiskās īpašības- Krāsa: intensīva, mirdzoša rubīna krāsa, ar tendenci kļūt granāta krāsā un, nogatavojoties, iegūt oranžus toņus.- Aromāts: izteikts, bagātīgs, ēterisks, vairāk vai mazāk patīkams.- Garša: sausa, stingra, tanīnaina, kad vīns ir jauns, pilnīga, harmoniska, līdzsvarota, kad vīns ir nobriedis, ar ilgstošu pēcgaršu.Riserva šķirnei ir izteiktākas īpašības nekā Taurasi un plašāka struktūra.Ieteikumi pasniegšanai un temperatūraTaurasi pasniedz 16-18 °C temperatūrā kopā ar ēdieniem ar labu aromāta dziļumu: pirmie ēdieni ar gaļas mērci, medījuma spalvas kastrolē, cepta sarkanā gaļa, cieti nogatavināti sieri.Riserva šķirnes vīns ir meditācijas vīns, ko pasniedz 18°C temperatūrā. Pie galda to vajadzētu pasniegt kopā ar ļoti garšīgiem pamatēdieniem: sarkanu gaļu, kas ilgi vārīta mērcē vai vīnā, marinētiem un sautētiem medījuma putniem.