Taurasi

Wilayah produksi: kabeh wilayah kotamadya Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle lan Venticano, kabeh ing provinsi Avellino.Taurasi minangka anggur sing apik banget saka Campania lan dianggep minangka salah sawijining anggur paling apik ing Italia. Wilayah produksi ing sisih lor-wétan Avellino lan kalebu Taurasi lan udakara limalas kotamadya liyane, kabeh ana ing wilayah Avellino.Taurasi, kaya pirang-pirang anggur saka Italia Kidul, nduweni asal-usul pra-Romawi: Aglianico, anggur utama sing diprodhuksi anggur iki, biyen diarani "Hellenic" utawa "Hellenic", kanggo nggarisake asal-usul Yunani. Taurasi njupuk jeneng saka Taurasia, sawijining desa anggur cilik sing digawe dening Romawi sawise ngalahake Irpinia ing taun 80 Masehi.Salajengipun, sawetara ewu pemukim Liguria ditransfer menyang wilayah kasebut kanggo nggarap kebon anggur. Ana sawetara kutipan sajarah sing nuduhake Aglianico ing umum lan Taurasi khusus: ing pungkasan abad kaping 16 Andrea Bacci, dokter Paus Paulus III, nulis yen anggur iki "disiapake karo anggur sing rada garing, digawe kuat dening kayu oak lan disimpen prau sing apik banget; mulane wangi lan sapid, nyenengake rasa, nyenengake lan stabil, kanthi nilai nutrisi sing dhuwur, luwih nyenengake weteng lan awak tinimbang minuman beralkohol ". Anggur - Isi alkohol minimal - Penuaan lan kualifikasiAnggur: Aglianico; varieties anggur abang non-aromatik liyane dianjurake utawa sah kanggo provinsi Avellino bisa kontribusi, nganti maksimal 15%.Anggur kudu ngalami periode tuwa wajib paling sethithik telung taun, paling ora siji ing tong kayu.- Kekuatan alkohol total minimal miturut volume: 12%.- Total acidity minimal: 5 saben ewu.- Ekstrak garing net minimal: 22 saben ewu.Denominasi asal "Taurasi" sing dikontrol lan dijamin kudu ngalami periode tuwa wajib paling sethithik telung taun, paling ora siji ing tong kayu.Yen umur patang taun, sing paling sethithik 18 sasi ing tong kayu, Taurasi bisa diarani Riserva yen nduweni kekuatan alkohol total kanthi volume 12,5%.Karakteristik organoleptik- Werna: rubi sing kuat lan sarwa, cenderung menyang garnet nganti entuk bayangan oranye kanthi tuwa.- Mambu: pocapan, akeh, ethereal, nyenengake luwih utawa kurang kuat.- Rasa: garing, kasar, tannic nalika enom, kebak, harmonis, imbang nalika diwasa, kanthi rasa sing terus-terusan.Varietas Riserva nduweni ciri sing luwih ditekan tinimbang Taurasi lan struktur sing luwih akeh.Pairings lan suhu porsiTaurasi disedhiyakake ing suhu 16-18 ° C kanggo ngiringi pasugatan kanthi ambane aromatik sing apik: kursus pisanan karo saus daging, manuk game ing casserole, daging abang panggang, keju hard lawas.Varietas Riserva minangka anggur meditasi sing bakal disuguhake ing suhu 18°C. Ing meja kudu digabungake karo kursus utama sing enak banget: daging abang sing dimasak nganti suwe ing kuah utawa anggur, game furred marinated sing dimasak ing casserole.