Taurasi

Eneo la uzalishaji: eneo lote la manispaa za Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango, San Mango. Torre le Nocelle na Venticano, zote katika mkoa wa Avellino.Taurasi ni mvinyo bora kutoka Campania na itazingatiwa kuwa moja ya divai bora zaidi nchini Italia. Sehemu ya uzalishaji iko kaskazini-mashariki mwa Avellino na inajumuisha Taurasi na takriban manispaa zingine kumi na tano, zote ziko katika eneo la Avellino.Taurasi, kama divai nyingi kutoka Kusini mwa Italia, ina asili ya kabla ya Warumi: Aglianico, mzabibu mkuu ambapo divai hii hutolewa, iliitwa "Hellenic" au "Hellenic", ili kusisitiza asili yake ya Kigiriki. Taurasi ilichukua jina lake kutoka Taurasia, kijiji kidogo cha mvinyo ambacho Warumi walijitengenezea wenyewe baada ya kushinda Irpinia mnamo 80 AD.Baadaye, walowezi elfu chache wa Ligurian walihamishwa hadi eneo hilo kufanya kazi ya shamba la mizabibu. Kuna nukuu kadhaa za kihistoria zinazorejelea Aglianico kwa ujumla na Taurasi haswa: mwishoni mwa karne ya 16 Andrea Bacci, daktari wa Papa Paulo III, aliandika kwamba divai hii "imetayarishwa kwa zabibu kavu, iliyotiwa nguvu na mwaloni na kuwekwa ndani. vyombo bora; kwa hiyo ni harufu nzuri na ya haraka, ya kupendeza kwa ladha, ya kupendeza sana na imara, yenye thamani ya juu ya lishe, inatia nguvu zaidi kwa tumbo na miguu kuliko aperitif". Zabibu - Kiwango cha chini cha pombe - Kuzeeka na sifaZabibu: Aglianico; aina zingine za zabibu nyekundu zisizo na harufu zinazopendekezwa au zilizoidhinishwa kwa jimbo la Avellino zinaweza kuchangia, hadi kiwango cha juu cha 15%.Mvinyo lazima ipate muda wa kuzeeka wa lazima wa angalau miaka mitatu, angalau moja ambayo katika mapipa ya mbao.- Kiwango cha chini cha nguvu ya pombe kwa kiasi: 12%.- Kiwango cha chini cha asidi jumla: 5 kwa elfu.- Kima cha chini cha wavu dondoo kavu: 22 kwa elfu.Divai iliyodhibitiwa na iliyohakikishwa ya asili ya divai "Taurasi" lazima ipitie muda wa kuzeeka wa angalau miaka mitatu, angalau moja ambayo katika mapipa ya mbao.Ikiwa mzee kwa miaka minne, ambayo angalau miezi 18 kwenye mapipa ya mbao, Taurasi inaweza kuitwa Riserva mradi ina nguvu ya pombe kwa kiasi cha 12.5%.Tabia za Organoleptic- Rangi: akiki kali na yenye kung'aa, inayoelekea garnet hadi inapata mwonekano wa machungwa na kuzeeka.- Harufu: iliyotamkwa, ya kutosha, ya ethereal, ya kupendeza zaidi au chini ya makali.- Ladha: kavu, kali, tannic wakati mdogo, kamili, usawa, uwiano wakati wa kukomaa, na ladha ya baada ya kudumu.Aina ya Riserva ina sifa zilizosisitizwa zaidi kuliko Taurasi na muundo mpana.Jozi na joto la kuwahudumiaTaurasi hutumiwa kwa joto la 16-18 ° C ili kuongozana na sahani na kina cha kunukia nzuri: kozi ya kwanza na mchuzi wa nyama, ndege ya wanyama katika casserole, nyama nyekundu iliyochomwa, jibini ngumu ya umri.Aina ya Riserva ni divai ya kutafakari inayotolewa kwa joto la 18°C. Katika meza inapaswa kuunganishwa na kozi kuu za kitamu sana: nyama nyekundu iliyopikwa kwa muda mrefu kwenye mchuzi au divai, mchezo wa furred marinated kupikwa kwenye casserole.