Taurasi

Lugar ng produksyon: buong teritoryo ng mga munisipalidad ng Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle at Venticano, lahat sa probinsya ng Avellino.Ang Taurasi ay isang mahusay na alak mula sa Campania at dapat ituring na isa sa mga pinakamahusay na alak sa Italya. Ang lugar ng produksyon ay nasa hilagang-silangan ng Avellino at kabilang ang Taurasi at humigit-kumulang labinlimang iba pang munisipalidad, lahat ay nasa lugar ng Avellino.Ang Taurasi, tulad ng maraming alak mula sa Timog Italya, ay may mga pinanggalingan bago ang Romano: Ang Aglianico, ang pangunahing baging kung saan ginawa ang alak na ito, ay dating tinatawag na "Hellenic" o "Hellenic", upang salungguhitan ang mga pinagmulan nitong Greek. Kinuha ng Taurasi ang pangalan nito mula sa Taurasia, isang maliit na nayon ng alak na ginawa ng mga Romano matapos talunin ang Irpinia noong 80 AD.Kasunod nito, ilang libong Ligurian settler ang inilipat sa lugar upang magtrabaho sa mga ubasan. Mayroong ilang mga makasaysayang pagsipi na tumutukoy sa Aglianico sa pangkalahatan at Taurasi sa partikular: sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, isinulat ni Andrea Bacci, manggagamot ni Pope Paul III, na ang alak na ito ay "inihanda sa medyo tuyo na mga ubas, na ginawang masigla sa pamamagitan ng oak at itinatago sa mahusay na mga sisidlan; ito ay mabango at mabango, kaaya-aya sa lasa, napaka-kaaya-aya at matatag, na may mataas na nutritional value, mas nakapagpapalakas para sa tiyan at mga paa kaysa sa isang aperitif". Mga ubas - Pinakamababang nilalaman ng alkohol - Pagtanda at mga kwalipikasyonUbas: Aglianico; iba pang hindi mabangong pulang uri ng ubas na inirerekomenda o awtorisado para sa lalawigan ng Avellino ay maaaring mag-ambag, hanggang sa maximum na 15%.Ang alak ay dapat sumailalim sa isang ipinag-uutos na panahon ng pagtanda ng hindi bababa sa tatlong taon, kahit isa sa mga ito sa mga barrels na gawa sa kahoy.- Minimum na kabuuang lakas ng alkohol ayon sa dami: 12%.- Minimum na kabuuang acidity: 5 bawat libo.- Minimum na net dry extract: 22 bawat libo.Ang kinokontrol at garantisadong denominasyon ng pinanggalingan na "Taurasi" na alak ay dapat sumailalim sa isang ipinag-uutos na panahon ng pagtanda ng hindi bababa sa tatlong taon, kahit isa sa mga ito sa mga barrels na gawa sa kahoy.Kung may edad na sa loob ng apat na taon, kung saan hindi bababa sa 18 buwan sa mga barrels na gawa sa kahoy, ang Taurasi ay maaaring tawaging Riserva kung mayroon itong kabuuang lakas ng alkohol sa dami ng 12.5%.Mga katangian ng organoleptic- Kulay: matindi at makikinang na ruby, patungo sa garnet hanggang sa magkaroon ito ng orange na pagmuni-muni na may pagtanda.- Amoy: binibigkas, sapat, ethereal, kaaya-aya higit pa o mas matindi.- Panlasa: tuyo, mahigpit, tannic kapag bata, puno, maayos, balanse kapag mature, na may paulit-ulit na aftertaste.Ang iba't ibang Riserva ay may mas pinatingkad na mga katangian kaysa Taurasi at mas malawak na istraktura.Mga pagpapares at temperatura ng paghahatidHinahain ang Taurasi sa temperatura na 16-18°C upang samahan ang mga pagkaing may magandang aromatic depth: mga unang kurso na may sarsa ng karne, mga ibon sa kaserola, mga inihaw na pulang karne, mga matapang na keso.Ang Riserva variety ay isang meditation wine na ihahain sa temperaturang 18°C. Sa mesa dapat itong pagsamahin sa napaka-masarap na pangunahing mga kurso: pulang karne na niluto ng mahabang panahon sa gravy o alak, inatsara furred game na niluto sa isang kaserol.