Taurasi

Proizvodno područje: čitava teritorija opština Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango, San Mango Torre le Nocelle i Venticano, sve u provinciji Avellino.Taurasi je odlično vino iz Kampanije i smatra se jednim od najboljih vina u Italiji. Proizvodno područje je sjeveroistočno od Avelina i uključuje Taurasi i petnaestak drugih opština, sve u oblasti Avelino.Taurasi, kao i mnoga vina iz južne Italije, ima predrimsko porijeklo: Aglianico, glavna loza od koje se proizvodi ovo vino, nekada je nazvana "helensko" ili "helensko", kako bi se naglasilo njegovo grčko porijeklo. Taurasi je dobio ime po Tauraziji, malom vinskom selu koje su Rimljani napravili nakon što su porazili Irpiniju 80. godine nove ere.Kasnije je nekoliko hiljada ligurskih doseljenika prebačeno u to područje da rade u vinogradima. Postoji nekoliko istorijskih citata koji se odnose na Aglianico uopšte, a posebno na Taurasi: krajem 16. veka Andrea Bacci, lekar pape Pavla III, napisao je da se ovo vino "pripravlja od prilično suvog grožđa, koje se od hrastovine daje snažno i čuva u odlične posude; stoga je mirisan i pikantan, prijatan na okus, vrlo prijatan i postojan, visoke nutritivne vrijednosti, okrepljujući za želudac i udove od aperitiva. Grožđe - Minimalni sadržaj alkohola - Odležavanje i kvalifikacijeGrožđe: Aglianico; druge nearomatične sorte crvenog grožđa preporučene ili odobrene za pokrajinu Avellino mogu doprinijeti, do maksimalno 15%.Vino mora biti podvrgnuto obaveznom odležavanju od najmanje tri godine, od čega najmanje jednu u drvenim bačvama.- Minimalna ukupna zapreminska jačina alkohola: 12%.- Minimalna ukupna kiselost: 5 promila.- Minimalni neto suvi ekstrakt: 22 promila.Kontrolisano i garantovano vino podrijetla "Taurasi" mora proći obavezno odležavanje od najmanje tri godine, od čega najmanje jednu u drvenim bačvama.Ako je odležao četiri godine, od čega najmanje 18 meseci u drvenim bačvama, Taurasi se može nazvati Riserva pod uslovom da ima ukupnu alkoholnu jačinu od 12,5%.Organoleptičke karakteristike- Boja: intenzivan i briljantan rubin, teži granatu dok starenjem ne dobije narandžasti odsjaj.- Miris: izražen, obilan, eteričan, prijatan manje-više intenzivan.- Okus: suv, oštar, taninski kada je mlad, pun, harmoničan, uravnotežen kada je zreo, sa postojanim ukusom.Sorta Riserva ima naglašenije karakteristike od Taurasi i širu strukturu.Uparivanje i temperatura serviranjaTaurasi se servira na temperaturi od 16-18°C kao prilog jelima dobre aromatične dubine: prva jela sa mesnim sosom, divljač u tepsiji, pečeno crveno meso, odležani tvrdi sirevi.Sorta Riserva je vino za meditaciju koje se servira na temperaturi od 18°C. Za stolom ga treba kombinovati sa veoma ukusnim glavnim jelima: crveno meso dugo kuvano u sosu ili vinu, marinirana krznena divljač kuvana u tepsiji.