Taurasi

Framleiðslusvæði: allt yfirráðasvæði sveitarfélaganna Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango, San Mango. Torre le Nocelle og Venticano, allt í Avellino-héraði.Taurasi er frábært vín frá Kampaníu og á að teljast eitt af bestu vínum Ítalíu. Framleiðslusvæðið er norðaustur af Avellino og inniheldur Taurasi og um fimmtán önnur sveitarfélög, öll á Avellino svæðinu.Taurasi, eins og mörg vín frá Suður-Ítalíu, eiga sér forrómverskan uppruna: Aglianico, aðalvínviðurinn sem þetta vín er framleitt úr, var einu sinni kallað "hellenskt" eða "hellenskt", til að undirstrika grískan uppruna þess. Taurasi tók nafn sitt af Taurasia, litlu vínþorpi sem Rómverjar gerðu að sínu eigin eftir að hafa sigrað Irpinia árið 80 e.Kr.Í kjölfarið voru nokkur þúsund lígúrískir landnemar fluttir á svæðið til að vinna víngarða. Það eru nokkrar sögulegar tilvitnanir sem vísa til Aglianico almennt og Taurasi sérstaklega: í lok 16. aldar skrifaði Andrea Bacci, læknir Páls III páfa, að þetta vín "er tilbúið með frekar þurrum þrúgum, gert kröftugt af eik og haldið í framúrskarandi æðar; hann er því ilmandi og saur, þægilegur á bragðið, mjög notalegur og stöðugur, með hátt næringargildi, endurlífgandi fyrir maga og útlimi en fordrykkur". Vínber - Lágmarks áfengismagn - Öldrun og hæfiVínber: Aglianico; önnur rauð þrúguafbrigði sem ekki eru arómatísk, sem mælt er með eða heimilað er fyrir Avellino-héraði, mega leggja sitt af mörkum, að hámarki 15%.Vínið verður að gangast undir lögboðna öldrun sem er að minnsta kosti þrjú ár, þar af að minnsta kosti eitt í trétunnum.- Lágmarks heildaralkóhólstyrkleiki miðað við rúmmál: 12%.- Lágmarks heildarsýrustig: 5 á þúsund.- Lágmarks nettó þurrseyði: 22 á þúsund.Stýrða og tryggða upprunanafnið „Taurasi“ vín verður að gangast undir lögboðna öldrun sem er að minnsta kosti þrjú ár, þar af að minnsta kosti eitt í trétunnum.Ef það hefur verið þroskað í fjögur ár, þar af að minnsta kosti 18 mánuði í trétunnum, má kalla Taurasi Riserva að því tilskildu að það hafi heildaralkóhólstyrkleika miðað við rúmmál 12,5%.Lífræn einkenni- Litur: ákafur og ljómandi rúbín, snýr að granat þar til það fær appelsínugult endurskin með öldrun.- Lykt: áberandi, rík, eterísk, skemmtilega meira eða minna sterk.- Bragð: þurrt, strangt, tannískt þegar það er ungt, fullt, samfellt, jafnvægi þegar það er þroskað, með viðvarandi eftirbragði.Riserva afbrigðið hefur áberandi eiginleika en Taurasi og breiðari uppbyggingu.Pörun og framreiðsluhitiTaurasi er borið fram við 16-18°C hita til að fylgja réttum með góðri arómatískri dýpt: fyrstu réttir með kjötsósu, villibráð í potti, steikt rautt kjöt, eldaðir harðir ostar.Riserva afbrigðið er hugleiðsluvín sem á að bera fram við 18°C hita. Við borðið ætti að sameina það með mjög bragðgóðum aðalréttum: rautt kjöt eldað í langan tíma í sósu eða víni, marineraður loðinn villibráður eldaður í potti.