Taurasi

Ishlab chiqarish hududi: Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Anjelo all'Esca, Sant'Anjelo-Al'Esca, Mango munitsipalitetlarining butun hududi, Torre le Nocelle va Venticano, hammasi Avellino provinsiyasida.Taurasi - Kampaniyaning ajoyib sharobidir va Italiyadagi eng yaxshi sharoblardan biri hisoblanadi. Ishlab chiqarish maydoni Avellinoning shimoli-sharqida joylashgan bo'lib, Taurasi va Avellino hududidagi o'n beshga yaqin boshqa munitsipalitetlarni o'z ichiga oladi.Taurasi, janubiy Italiyaning ko'plab sharoblari singari, rimlikdan oldingi kelib chiqishiga ega: bu sharob ishlab chiqariladigan asosiy tok Aglianiko, yunon kelib chiqishini ta'kidlash uchun bir vaqtlar "ellin" yoki "ellin" deb nomlangan. Taurasi o'z nomini rimliklar eramizning 80-yilida Irpiniya ustidan g'alaba qozonganidan keyin o'zlari yaratgan kichik vino qishlog'i Tavrasiyadan oldi.Keyinchalik, uzumzorlarda ishlash uchun bir necha ming liguriyalik ko'chmanchilar hududga ko'chirildi. Umuman olganda, Aglianiko va xususan, Taurasi haqida bir nechta tarixiy iqtiboslar mavjud: 16-asrning oxirida Papa Pol III shifokori Andrea Bakchi bu sharob "juda quruq uzumdan tayyorlangan, eman daraxtidan kuchli qilingan va u erda saqlanadi" deb yozgan. ajoyib idishlar; shuning uchun u xushbo'y va shirin, ta'mga yoqimli, juda yoqimli va barqaror, yuqori ozuqaviy qiymatga ega, aperitifdan ko'ra oshqozon va oyoq-qo'llarni tetiklashtiradi. Uzum - Minimal alkogol miqdori - Qarish va malakaUzum: Aglianico; Avellino viloyati uchun tavsiya etilgan yoki ruxsat etilgan boshqa aromatik bo'lmagan qizil uzum navlari maksimal 15% gacha hissa qo'shishi mumkin.Sharob kamida uch yillik majburiy qarish davriga o'tishi kerak, ulardan kamida bittasi yog'och barrellarda.- Hajmi bo'yicha minimal umumiy alkogollilik kuchi: 12%.- Minimal umumiy kislotalilik: 5 promille.- Minimal aniq quruq ekstrakt: 22 promille.Nazorat qilinadigan va kafolatlangan nominal kelib chiqishi "Taurasi" sharobi kamida uch yil majburiy qarish davrini o'tkazishi kerak, ulardan kamida bittasi yog'och bochkalarda.Agar kamida 18 oy yog'och bochkalarda to'rt yil bo'lsa, Taurasi 12,5% hajmdagi umumiy alkogolli quvvatga ega bo'lishi sharti bilan Riserva deb nomlanishi mumkin.Organoleptik xususiyatlari- Rang: qizg'in va yorqin yoqut, qariganda to'q sariq rangga ega bo'lmaguncha granatga moyil.- Hidi: aniq, keng, efirli, yoqimli ko'proq yoki kamroq kuchli.- Ta'mi: quruq, qattiq, yoshligida tannik, to'liq, uyg'un, etuklikda muvozanatli, doimiy ta'mga ega.Riserva navi Taurasidan ko'ra ko'proq ta'kidlangan xususiyatlarga ega va kengroq tuzilishga ega.Ulanish va xizmat ko'rsatish haroratiTaurasi 16-18 ° S haroratda yaxshi aromatik chuqurlikdagi idishlarga hamroh bo'ladi: go'sht sousi bilan birinchi taomlar, güveçdagi ov qushlari, qovurilgan qizil go'shtlar, keksa qattiq pishloqlar.Riserva xilma-xilligi meditatsion sharob bo'lib, 18 ° C haroratda xizmat qiladi. Stolda u juda mazali asosiy taomlar bilan birlashtirilishi kerak: sos yoki sharobda uzoq vaqt davomida pishirilgan qizil go'sht, güveç ichida pishirilgan marinadlangan mo'ynali o'yin.