Nama ini diambil dari kota dengan nama yang sama, Taurasia dalle vigne opime (Titus Livius). Wine ini diproduksi di daerah dengan tradisi perkebunan anggur yang luar biasa, yang terdiri dari 17 kotamadya, semuanya di Irpinia. Keseimbangan antara iklim, tanaman anggur, dan medannya tampak sempurna, keseimbangan yang telah diselaraskan dan diperkuat selama berabad-abad, hingga akhirnya menyatu menjadi wine dengan karakteristik yang unggul, yang dicirikan oleh kerumitan aromatik, rasa yang lembut, penuh, dan elegan, serta aroma yang kuat dan lembut. Saat ini, Taurasi, yang difermentasi dengan teknologi paling modern tetapi tetap menghormati tradisi, adalah salah satu dari sedikit wine Italia yang layak untuk dituakan dalam waktu yang lama. Tanaman anggurnya, sebagian besar, dilatih dengan guyot atau dipacu di kebun-kebun anggur khusus dengan sistem pelatihan yang ketat, dengan produksi yang jarang melebihi delapan puluh kuintal per hektar. Ini adalah wine pertama dari selatan Italia yang dianugerahi Denominazione di Origine Controllata e Garantita, penghargaan tertinggi yang dapat diberikan kepada wine.Warna: merah ruby yang pekat, cenderung merah anggur hingga memantulkan warna oranye seiring dengan bertambahnya usia;Aroma: khas, halus, menyenangkan, kurang lebih intens;Rasa: kering, penuh, harmonis, seimbang dengan sisa rasa yang bertahan lama;Varietas anggur: Aglianico (min. 85%), lainnya (maks. 15%);Kadar alkohol minimum. : 12,00 % ;Produksi maksimum: 100 qli/Ha;Penuaan: 3 tahun, salah satunya dalam tong;Taurasi, jika berumur minimal 4 tahun, yang mana 18 bulan di antaranya dalam tong, dan dengan kadar alkohol tidak kurang dari 12,50%, dapat mencantumkan kata riserva pada labelnya. Wine ini hanya boleh dipasarkan dalam botol kaca gelap bergaya Bordeaux, dengan gabus.
