Názov je odvodený od rovnomenného mesta, antického Taurasia dalle vigne opime (Titus Livius). Vyrába sa v oblasti s veľkou vinohradníckou tradíciou, ktorá zahŕňa 17 obcí, všetky v Irpinii. Zdá sa, že rovnováha medzi podnebím, viničom a terénom je dokonalá, rovnováha, ktorá sa v priebehu storočí harmonizovala a posilňovala, až sa spojila do vína s vynikajúcimi vlastnosťami, ktoré sa vyznačuje aromatickou komplexnosťou, zamatovou, plnou a elegantnou chuťou a intenzívnymi a jemnými vôňami. Dnes je Taurasi, vinifikované najmodernejšími technológiami, ale s rešpektovaním tradície, jedným z mála talianskych vín, ktoré si zaslúžia dlhé zrenie. Vinič sa väčšinou pestuje metódou guyot alebo ostrohranným kordónom v špecializovaných vinohradoch s hustým systémom pestovania, pričom produkcia zriedka prekračuje osemdesiat centov na hektár. Je to prvé víno z južného Talianska, ktorému bolo udelené označenie Denominazione di Origine Controllata e Garantita, čo je najvyššie uznanie, ktoré možno vínu udeliť.Farba: intenzívna rubínovočervená, prechádzajúca do granátovej až po oranžové odlesky počas zrenia;Vôňa: charakteristická, éterická, príjemná, viac alebo menej intenzívna;Chuť: suchá, plná, harmonická, vyvážená s pretrvávajúcou dochuťou;Odrody hrozna: Aglianico (min. 85 %), ostatné (max. 15 %);Minimálny obsah alkoholu. : 12,00 % ;Maximálna produkcia: 100 qli/Ha;Zrenie: 3 roky, z toho jeden rok v sudoch;Taurasi , ak zreje najmenej 4 roky, z toho 18 mesiacov v sudoch, a s obsahom alkoholu najmenej 12,50 %, môže mať na etikete nápis riserva. Musí sa predávať len vo fľašiach z tmavého skla v štýle Bordeaux s korkom.
