Nazwa pochodzi od miasta o tej samej nazwie, starożytnej Taurasia dalle vigne opime (Tytus Livy). Produkowane jest na obszarze o wielkiej tradycji uprawy winorośli, obejmującym 17 gmin, wszystkie w Irpinii. Równowaga między klimatem, winoroślą i terenem wydaje się idealna, równowaga, która była harmonizowana i wzmacniana przez wieki, aż połączyła się w wino o doskonałych cechach, charakteryzujące się złożonością aromatyczną, aksamitnym, pełnym i eleganckim smakiem oraz intensywnymi i delikatnymi zapachami. Dziś Taurasi, winifikowane przy użyciu najnowocześniejszych technologii, ale z poszanowaniem tradycji, jest jednym z niewielu włoskich win godnych długiego starzenia. Winorośl jest w większości uprawiana metodą guyota lub kordonu ostrogowego w wyspecjalizowanych winnicach o gęstym systemie uprawy, a produkcja rzadko przekracza osiemdziesiąt kwintali z hektara. Jest to pierwsze wino z południa Włoch, które otrzymało Denominazione di Origine Controllata e Garantita, najwyższe uznanie, jakie można przyznać winu.Kolor: intensywna rubinowa czerwień, przechodząca w granat, aż do uzyskania pomarańczowych refleksów w miarę dojrzewania;Zapach: charakterystyczny, eteryczny, przyjemny, mniej lub bardziej intensywny;Smak: wytrawny, pełny, harmonijny, zrównoważony z trwałym posmakiem;Odmiany winogron: Aglianico (min. 85%), inne (max. 15%);Minimalna zawartość alkoholu. : 12,00 % ;Maksymalna produkcja: 100 qli/Ha;Starzenie: 3 lata, z czego jeden w beczkach;Taurasi , jeśli dojrzewa przez co najmniej 4 lata, z czego 18 miesięcy w beczkach, i o zawartości alkoholu nie mniejszej niż 12,50 %, może nosić na etykiecie napis riserva. Wino musi być sprzedawane wyłącznie w butelkach z ciemnego szkła z korkiem w stylu Bordeaux.
