TAURASI D.O.C.G.

İsmi, aynı adı taşıyan antik Taurasia dalle vigne opime (Titus Livius) kasabasından gelmektedir. Hepsi Irpinia'da olmak üzere 17 belediyeden oluşan büyük bir bağcılık geleneğine sahip bir bölgede üretilmektedir. İklim, asma ve arazi arasındaki denge mükemmel görünmektedir; bu denge, aromatik karmaşıklık, kadifemsi, dolgun ve zarif bir tat ve yoğun ve hassas aromalarla karakterize edilen üstün özelliklere sahip bir şarap haline gelene kadar yüzyıllar boyunca uyumlaştırılmış ve güçlendirilmiştir. Bugün, en modern teknolojilerle ancak geleneğe saygı gösterilerek şaraplaştırılan Taurasi, uzun yıllandırmaya layık çok az İtalyan şarabından biridir. Asmalar, çoğunlukla, yoğun terbiye sistemlerine sahip özel bağlarda guyot veya mahmuzlu kordon ile terbiye edilir ve üretim hektar başına nadiren seksen kentali aşar. İtalya'nın güneyinden gelen ve bir şaraba verilebilecek en yüksek takdir olan Denominazione di Origine Controllata e Garantita ile ödüllendirilen ilk şaraptır.Renk: yoğun yakut kırmızısı, yıllandıkça turuncu yansımalar elde edene kadar lal rengine meyillidir;Koku: karakteristik, ruhani, hoş, az ya da çok yoğun;Tat: kuru, dolgun, uyumlu, kalıcı bir ağızda kalan tat ile dengeli;Üzüm çeşitleri: Aglianico (min. %85), diğerleri (maks. %15);Minimum alkol içeriği. : 12,00 % ;Maksimum üretim: 100 qli/Ha;Yıllandırma: Biri fıçılarda olmak üzere 3 yıl;Taurasi , 18 ayı fıçılarda olmak üzere en az 4 yıl yıllandırılmışsa ve alkol içeriği %12,50'den az değilse, etiketinde riserva ibaresini taşıyabilir. Sadece Bordeaux tarzı koyu renkli cam şişelerde ve mantarla pazarlanmalıdır.