İskiya mutfağının geleneğini en çok temsil eden yemek, bir adadan bahsetmeyi hayal edebileceğiniz gibi bir balık yemeği değil, bir toprak yemeği, tiano Di coccio'daki tavşan all'ischitana! Adada kendiliğinden yetişen ve tavşan çukurunu pişirmek için kullanılan bir tür yabani kekik olan yabani piperna ıschitana gibi aromatik bitkilerin varlığı sayesinde yoğun ve kusursuz bir kokuya sahip sulu bir yemek. Tavşan, domatesli bir güveç tencerede, bütün bir sarımsak başı ve beyaz üzüm çeşidinden adanın tipik bir şarabı olan cömert bir Biancolella Di Ischia sıçramasıyla pişirilir. Ischia'ya gidersen kaçırılmaz!
