Top of the World
ஒரு இளம் கினியா கோழியை எடுத்து, சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டிய பின், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பன்றிக்கொழுப்பு, எண்ணெய், முனிவர் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை வதக்கி பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும். சமைக்கும் போது, இறைச்சி அதன் சொந்த தண்ணீரை வெளியிடுகிறது, இது துண்டுகள் வாணலியில் ஒட்டிக்கொள்வதாகத் தோன்றும் வரை உலர அனுமதிக்க வேண்டும். அது வெள்ளை ஒயின், உப்பு, மிளகு ஒரு கண்ணாடி ஈரமான ஒரு அழகான தங்க நிறம் வாங்கியது போது மற்றும் ஒரு மூடி, அல்லது படலம் கொண்டு மூடி. மது உலர வேண்டும் என்றால், கொட்டையுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த உணவுக்கான பாரம்பரிய துணையானது பெவராடா சாஸ் ஆகும், இது ஏராளமான ஆலிவ் எண்ணெயில் குணப்படுத்தப்பட்ட சோப்ரெசாவின் ஒரு துண்டு, கினி கோழி கல்லீரல்கள் உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன. கால் மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, மிதமான வெப்பத்தில், ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.
