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取一只年轻的珍珠鸡，在清洗并切成碎片后，将其放入平底锅中，用猪油，油，鼠尾草和迷迭香炒成棕色。 在烹饪过程中，肉释放自己的水，必须让它干燥，直到碎片似乎粘在锅上。 当它获得了一个美丽的金色湿与一杯白葡萄酒，盐，胡椒粉和盖盖，或箔。 如果葡萄酒干了，用坚果加一点水。 这道菜的传统搭配是用大量橄榄油煎制而成的peverada酱，这是一种用盐、胡椒、欧芹和柠檬汁调味的珍珠鸡肝。 烹饪一刻钟后，用中火加热，加入一汤匙醋。
Tecia的珍珠鸡
Floriana Moreau
Rovigo
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