Teggiano dusená mäsa

Descrizione

Tradičné jedlo, tento recept starých tradícií predstavuje jeden z mála príkladov sladkej a kyslej v miestnej kuchyni. Tento prípravok je typický pre Štedrý večer, deň, keď sa nekonzumuje žiadne mäso.Základnou ingredienciou je muštové hrozno, biele aj červené, strapce vybrané počas zberu sa umiestnia do podkrovia, aby sa prirodzene vysušili. Miska je zložená zo špagiet ochutených strúhankou, hrozienkami, ančovičkami, všetko ochutené niekoľkými vetvičkami oregana. Aj keď v známej miestnej bibliografii nie sú žiadne zmienky, na území sa bežne a bežne používa. Opis tohto prípravku starším osemdesiatročným, ktorý opísal, ako ho pripravila jeho matka, sleduje tento prípravok späť k tradícii najmenej stého výročia v obci Teggiano, zatiaľ čo v iných susedných obciach zostáva málo známa príprava.