Teggiano dušené maso

84039 Teggiano SA, Italia
0
144 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Prodotti tipici

Description

Tradiční pokrm, tento recept dávných tradic představuje jeden z mála příkladů sladké a kyselé v místní kuchyni. Tento přípravek je typický pro Štědrý den, den, kdy se nekonzumuje žádné maso.Základní složkou jsou vinné hrozny, bílé i červené, svazky vybrané během sklizně budou umístěny do podkroví, aby se přirozeně sušily. Miska je složená ze špaget ochucených strouhankami, rozinkami, ančovičkami, vše ochucené několika větvičkami oregana. Ačkoli ve známé místní bibliografii nejsou žádné zmínky, na území je společné a zavedené použití. Popis tohoto přípravku starším osmdesátiletým, který popsal, jak jej připravila jeho matka, sleduje tento přípravek zpět k tradici nejméně sté výročí v obci Teggiano, zatímco v jiných sousedních obcích zůstává málo známou přípravou.