Teggiano-Eintöpfe

Descrizione

Dieses traditionelle Gericht ist eines der wenigen Beispiele für süß-saure Gerichte in der lokalen Küche. Die Hauptzutat sind weiße und rote Weintrauben, deren Trauben bei der Weinlese ausgewählt und auf dem Dachboden zum natürlichen Trocknen gelagert werden. Das Gericht besteht aus Spaghetti, die mit Semmelbröseln, Rosinen und Sardellen gewürzt sind und mit einigen Oregano-Zweigen verfeinert werden. Obwohl es in der bekannten Lokalbibliographie nicht erwähnt wird, ist es in der Region weit verbreitet. Die Beschreibung dieser Zubereitung durch einen älteren Mann in den Achtzigern, der beschrieb, wie sie von seiner Mutter zubereitet wurde, reicht in der Gemeinde Teggiano mindestens hundert Jahre zurück, während sie in anderen Nachbargemeinden nach wie vor wenig bekannt ist.