Teggiano gryderetter

84039 Teggiano SA, Italia
0
146 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Prodotti tipici

Description

Traditionel skål, denne opskrift af gamle traditioner repræsenterer et af de få eksempler på sød og sur i det lokale køkken. Dette præparat er typisk for juleaften, en dag, hvor der ikke indtages kød.En grundlæggende ingrediens er vindruer, både hvide og røde, de bunker, der vælges under høsten, placeres på loftet for at blive tørret naturligt. Skålen er en sammensætning af spaghetti krydret med brødkrummer, rosiner, ansjoser, alle aromatiseret med et par stykker oregano. Selv om der i den kendte lokale bibliografi ikke er nævnt, er det i det område, det er til fælles og etableret brug. Beskrivelsen af dette præparat af en ældre firsårig, der beskrev, hvordan den blev forberedt af sin mor, sporer dette præparat tilbage til en tradition mindst hundrede år i Teggiano Kommune, mens det i andre nabokommuner forbliver et lidt kendt præparat.