Teggiano grytor

Traditionell maträtt, detta recept av gamla traditioner representerar ett av de få exemplen på sött och surt i det lokala köket. Denna beredning är typisk för julafton, en dag då inget kött konsumeras.En grundläggande ingrediens är vindruvor, både vita och röda, de klasar som valts under skörden kommer att placeras på vinden för att torkas naturligt. Skålen är en komposit av spaghetti kryddat med brödsmulor, russin, ansjovis, alla smaksatta med några kvistar oregano. Även om det inte finns några omnämnanden i den kända lokala bibliografin, är det på territoriet gemensamt och etablerat bruk. Beskrivningen av denna beredning av en äldre åttioåring, som beskrev hur den bereddes av sin mor, spårar denna förberedelse tillbaka till en tradition åtminstone hundraårsjubileum i kommunen Teggiano, medan det i andra närliggande kommuner fortfarande är en lite känd förberedelse.