Le pudding à la banane est un dessert généralement composé de couches de crème pâtissière sucrée à la vanille, de biscuits (généralement des gaufrettes à la vanille ou des doigts de dame) et de tranches de bananes fraîches placées dans un plat et servies, garnies de crème fouettée ou de meringue.
Il est communément associé à la cuisine du sud des États-Unis, mais on peut le trouver partout dans le pays. En outre, il ressemble beaucoup à une bagatelle anglaise en ce sens qu'il est assemblé en couches et comprend de la crème anglaise, des fruits, du gâteau éponge et de la crème fouettée.
Le pudding à la banane peut être préparé selon une méthode de cuisson ou de réfrigération, cette dernière étant la plus populaire, notamment auprès des cuisiniers à domicile. De plus, de nombreuses recettes ont été adaptées en utilisant du pudding à la vanille ou à la banane au lieu d'une véritable crème anglaise. D'autres recettes omettent les gaufrettes. Une des premières recettes de banana pudding a été publiée dans "The Kentucky Receipt Book," ; par Mary Harris Frazer, en 1903, mais même cette recette ne comprend pas de gaufrettes.
