Carne de Cantabria là thịt bò đến từ các giống Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown và Limousin được nuôi trong Cộng đồng tự trị Cantabria. Có bốn loại thịt bò này tùy thuộc vào độ tuổi khi giết mổ; Ternera, Añojo, Novilla và Buey.Bất cứ khi nào có thể, động vật ăn cỏ trên đồng cỏ và đồng cỏ trên núi. Các loại cỏ, đậu và các loại thực vật khác được tìm thấy ở đó mang lại cho loại thịt này hương vị đậm đà và đặc trưng. Loại thịt bò này được đánh giá cao bởi màu đỏ tươi, hương vị đậm đà, sự cân bằng giữa nạc và mỡ mang lại cho loại thịt này độ ngọt và độ săn chắc nhất định.
