Đồi Mokattam, trong khu vực được gọi là Cairo Hồi giáo, có Thành cổ Saladin, một trong những công sự thời trung cổ quan trọng nhất trên thế giới. Công trình quân sự ấn tượng này gồm những bức tường cao, tháp khổng lồ và nhiều cổng, là một trong những điều tuyệt vời nhất để xem và làm trong thành phố.Là ngôi nhà của những người cai trị Ai Cập trong gần 700 năm, Thành cổ (Al-Qalaa) ngày nay là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng nhất ở Cairo, Thành cổ Saladin là một trong những địa danh của Cairo. Thực sự từ pháo đài rộng lớn và hùng vĩ này, Saladin, người sáng lập ra triều đại Ayyubid, đã trị vì toàn bộ Ai Cập. Được Saladin xây dựng từ năm 1176 đến 1183, sau đó nó đã trải qua nhiều lần sửa đổi đối với đá sa thạch của những người cư ngụ khác nhau. Cháu trai của Saladin đã xây thêm các tòa tháp để bảo vệ nơi ở của mình. Sau khi đánh bại triều đại Ayyubid, người Mamluk định cư tại kinh thành, nơi họ xây dựng Nhà thờ Hồi giáo Muhammad An-Nasir và Cung điện Qasr el-Ablaq. Khi họ đến vào thế kỷ 16, người Ottoman đã dựng lên Tháp Al-Muqattam. Nhưng những sửa đổi quan trọng nhất đã được thực hiện bởi Mohamed Ali Pasha vào thế kỷ 19 khi ông cho xây dựng lại các bức tường xung quanh và một số ngôi nhà bên trong. Trong khoảng thời gian từ 1830 đến 1848, ông đã lấy cảm hứng từ kiến trúc Ottoman truyền thống để xây dựng một trong những di tích tiêu biểu nhất của Cairo, Nhà thờ Hồi giáo Muhammad Ali. Ngày nay, một số tòa nhà đã được chuyển thành bảo tàng như Bảo tàng Quân đội Ai Cập và Bảo tàng Cảnh sát Quốc gia.Salah El-Din Al-Ayyubi, được biết đến ở phương Tây với tên Saladin, là người cai trị đầu tiên của triều đại Ayyubid và là Quốc vương của Ai Cập trong khoảng thời gian từ 1171 đến 1193. Ông đã bãi bỏ quyền lực của Fatimid và khôi phục Chủ nghĩa Sunni làm tôn giáo chính thức khi ông lên nắm quyền.Saladin đã xây dựng pháo đài này, được tuyên bố là Di sản Thế giới, là nơi ở của hoàng gia và để bảo vệ thành phố khỏi các cuộc tấn công của quân Thập tự chinh. Nó hiệu quả đến mức cho đến thế kỷ 19, nó được sử dụng làm trụ sở của chính phủ Ai Cập.Điều đầu tiên được xây dựng là một bức tường hùng vĩ bao quanh cả Cairo và Fustat, một thành phố gần đó là thủ đô của Ai Cập trong 500 năm và ngày nay là một phần của Cairo Lịch sử.Để xây dựng bức tường này và các tháp của nó, Saladin đã sử dụng những kỹ thuật xây dựng hiện đại nhất thời bấy giờ. Ngoài ra, ông còn nghĩ ra một cái giếng sâu 85 mét, được gọi là Giếng Yusuf, được đào trong đá và một hệ thống cống dẫn nước đi khắp thành phố.