Canestrelli Biellesi adalah produk kue terdiri dari dua wafel diisi dengan krim cokelat. Bahan utama dari wafel adalah: gandum dan tepung jagung, gula, mentega, telur, garam dan tepung bubuk. Beberapa confectioners juga menambahkan vanili, rempah-rempah dan segelas rum. Mengisi, terbuat dari cokelat, juga mungkin mengandung hazelnut dan almond. Mereka memiliki bentuk persegi panjang dan dimensi sekitar 9x4. 5 cm, Berat sekitar 15 gram masing-masing.Asal dari Biellese Canestrelli di jam 16: 00. Dalam Perpustakaan Kerajaan Turin dipertahankan sebuah naskah kencan dari 1805, "Notice sur l'arrondissement De Biella, département de la Sarrelli", di mana yang paling baik dikucilkan sebagai"sangat baik kue-based, dan dikirim ke kota-kota yang berbeda".
