Top of the World
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना" जग बदलले एक लहान आहे, लहान भाजून मळलेले पीठ आंबट, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल केली, गडद चॉकलेट एक दाट मिश्रण भरले, बदाम आणि दालचिनी. The Castel Frentano "bocconotto", देखील म्हणतात, एक "castellino", आहे एक ठराविक मिठाई उत्पादन त्या शहर आणि Frentano क्षेत्र सर्वसाधारणपणे, अगणित चढ, अनेकदा लिंक लक्षपूर्वक सावधगिरीचा पाककृती खाली देण्यात माध्यमातून कुटुंब. लहान भाजून मळलेले पीठ (सुमारे 30 "bocconotti") केले आहे, सह 12 tablespoons तलम पीठ sieved एक वाडगा मध्ये आणि मिसळून दहा tablespoons, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल होईपर्यंत मोठ्या crumbs स्थापना आहेत. दहा अंडी yolks आणि दहा tablespoons साखर, किसलेले लिंबू फळाची साल (कोणतेही pith) जोडले जातात. या नंतर स्वयंपाकघर चित्रपट गुंडाळले आणि थंड ठिकाणी किमान एक तास विश्रांती बाकी आहे जे एक चेंडू, मध्ये स्थापना आहे की एक गुळगुळीत पेस्ट करण्यासाठी, लवकर, पुन्हा मिसळून आहे. वेगळे एक भरणे पाणी 1.5 लिटर सह, एक पॅन मध्ये तयार आहे, साखर 400 किलो आणि गडद चॉकलेट 350ग्रॅम, अधूनमधून ढवळत, उकळणे आणले. भरणे नंतर बदाम जोडले जातात तिरस्करणीय करण्यासाठी सुमारे 90 मिनिटे आणि बारीक-ग्राउंड च्या 350ग्रॅम शिजू द्यावे, नंतर आणखी 15 मिनीटे शिजविणे सोडले. मिश्रण थंड आहे तेव्हा, आठ अंडी रेजिमेंट जोडले जातात, दालचिनी सह, आणि पॅन, एक मध्यम गॅस वर परत ठेवलेल्या आहे 15 अधिक मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे चालू, मिश्रण स्वयंपाक पूर्ण होईपर्यंत. मिश्रण पुन्हा थंड बाकी आहे, अधूनमधून ढवळत. लहान भाजून मळलेले पीठ वापरले जाते ओळ अॅल्युमिनियम किंवा स्टेनलेस moulds (मूलतः तांबे वापरले होते), पेक्षा मोठा 10 सें. मी. मध्ये रुंदी आणि 2-3cm उंची, पूर्वी buttered, नंतर भरणे आहे spooned मध्ये. उर्वरित लहान भाजून मळलेले पीठ आहे बाहेर पसरली आणि एक मूस करण्यासाठी वापरले जाते कट lids कव्हर करण्यासाठी "bocconotti" आहेत, जे नंतर भाजलेले at 180°C व शिजवलेले होईपर्यंत ते एक चांगले सोनेरी छटा. ते अविश्वसनीय केकवर घातलेले साखर साखर आणि सेवा केली आहेत तेव्हा तयार होतात. कट तेव्हा, भरणे एक सुवासिक चॉकलेट सह गडद आणि संक्षिप्त आहे, दालचिनी आणि बदाम या सुगंध तिरस्करणीय. नाजूक लहान भाजून मळलेले पीठ केस संयोजन आणि भरणे मजबूत चव करा "बोका जग बदलले त्रेलिया " जोरदार अद्वितीय आणि सर्व प्रदेश प्रती आणि पलीकडे एक प्रचंड यश. शब्द "bocconotto" पहिल्या उल्लेख होता, 1930 मध्ये मध्ये डॉमिनिको Bielli च्या Dizionario abruzzese, खालील नोंद: "BUCCUNOTTE: एक गोल सह भाजून मळलेले पीठ एक भरून मध, मलई, चॉकलेट, whipped मलई किंवा इतर ingredi- ents". तुटपुंजा माहिती खाली देण्यात आधुनिक वेळा असे सूचित करते उत्पत्ति म्हणून लवकर 1900s. लोकप्रिय परंपरा, तथापि, Enzo Giordano गुण बाहेर "Il Segno", गुणधर्म केक the late 1700s-early 1800s, तेव्हा कोकाआ प्रथम सुरुवात केली प्रसार युरोप मध्ये. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना" जग बदलले " खूप प्रदेश बाहेर एक प्रचंड यशस्वी आहे, आणि स्थानिक घरी बेकिंग परंपरा सर्वात लोकप्रिय माग पासून आहे.
