Brocciu adalah keju segar, lembut, dan berwarna putih, khas Corsica. Keju ini dibuat dari susu domba atau kambing, atau dari campuran susu domba dan kambing.Proses produksi Brocciu melibatkan pembekuan susu, diikuti dengan pemecahan dadih dan pemisahan whey. Dadih kemudian dikumpulkan dan ditiriskan, dan keju dibiarkan beristirahat selama sekitar dua hari. Brocciu memiliki rasa yang lembut dan sedikit asam, dan sangat serbaguna dalam masakan.Brocciu digunakan dalam banyak hidangan Korsika, baik yang manis maupun gurih. Brocciu sering digunakan sebagai bahan utama dalam pai gurih yang disebut 'fiadone', atau digunakan sebagai bumbu untuk pasta. Ini juga sering digunakan dalam persiapan makanan penutup, seperti 'torta di Brocciu', yang merupakan kue keju khas Korsika.Brocciu adalah makanan yang sangat populer di Corsica dan sering dianggap sebagai simbol budaya dan keahlian memasak lokal. Selain itu, makanan ini kaya akan protein dan rendah lemak, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mencari alternatif yang ringan dan sehat untuk keju yang lebih berlemak.
