Top of the World
Chuño je tradicionalno jelo andske kuhinje, porijeklom iz visinskih područja Bolivije, Perua i sjevernog Čilea, uključujući regije Arica i Parinacota.Chuño se pravi od krompira, ali ne od uobičajenog krompira koji poznajemo, već od posebne vrste krompira koja se zove papas andinas. Ovi krompiri se gule i zatim izlažu niskim noćnim temperaturama i visokom sunčevom zračenju tokom dana, da bi ispario vodu koja se nalazi u njemu. Rezultat je sušeni i dehidrirani krompir, tvrd i taman, koji se zove chuño.Chuño se može koristiti na mnogo različitih načina u andskoj kuhinji. Obično se rehidrira u vrućoj vodi, opere kako bi se uklonila prašina i omekšava uz pomoć tučka, prije nego što se koristi kao glavni sastojak u supama, varivima i jelima od mesa.Chuño je važan izvor ishrane za narode Anda, jer se uglavnom konzumira tokom zimskih meseci kada drugi izvori hrane mogu biti retki.Ukratko, chuño je tradicionalno jelo andske kuhinje, napravljeno od sušenog i dehidriranog krompira. Ako posjetite Čile ili druge latinoameričke zemlje, preporučujem vam da probate chuño kako biste otkrili jedinstveni okus ovog tipičnog jela i saznali više o kulturi i povijesti regije.
