Cialedda ni saladi ya kawaida ya vyakula vya Lucanian, ikiwa ni pamoja na Policoro. Sahani hii ni suluhisho bora kwa siku za majira ya joto, kwani hutumiwa baridi na inaburudisha sana. Viungo vya cialledda hutofautiana kulingana na maelekezo na maeneo ya uzalishaji, lakini kwa ujumla huhusisha matumizi ya mkate wa kale, nyanya, matango, vitunguu na pilipili.Hapa kuna kichocheo cha msingi cha kuandaa cialledda:Viungo:Mkate uliochakaa (ikiwezekana ngano ya durum)Nyanya zilizoivaPilipiliMatangoKitunguu nyekunduZaituni nyeusi (si lazima)Basil safiMafuta ya ziada ya bikiraChumvi na pilipili nyeusi kwa ladhaMaandalizi:Kata mkate wa zamani ndani ya cubes na uiache ili iwe laini kwa maji kwa dakika chache.Kata nyanya kwenye cubes na uziweke kwenye bakuli.Kata pilipili na matango kwenye cubes na uwaongeze kwenye bakuli.Ongeza vitunguu vilivyokatwa na mizeituni nyeusi (ikiwa inataka).Ongeza mkate laini na uliopuliwa vizuri kwenye bakuli.Ongeza basil safi iliyokatwa, mafuta ya ziada ya bikira, chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.Changanya viungo vyote hadi upate cialledda iliyochanganywa vizuri.Weka kwenye jokofu kwa angalau saa kabla ya kutumikia.Cialedda inaweza kutumika kama appetizer au kama sahani ya kando ya kuandamana na nyama au sahani za samaki.
