Cialledda ແມ່ນສະຫຼັດປົກກະຕິຂອງອາຫານ Lucanian, ລວມທັງ Policoro. ອາຫານນີ້ແມ່ນການແກ້ໄຂທີ່ດີເລີດສໍາລັບມື້ໃນລະດູຮ້ອນ, ຍ້ອນວ່າມັນຖືກຮັບໃຊ້ເຢັນແລະສົດຊື່ນຫຼາຍ. ສ່ວນປະກອບຂອງ cialledda ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສູດແລະພື້ນທີ່ການຜະລິດ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ stale, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກແຕງ, ຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກ.ນີ້ແມ່ນສູດພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມ celledda:ສ່ວນປະກອບ:ເຂົ້າຈີ່ຈືດ (ມັກເຂົ້າສາລີ durum)ໝາກເລັ່ນສຸກໝາກເຜັດໝາກແຕງຜັກບົ່ວແດງໝາກກອກດຳ (ເລືອກໄດ້)basil ສົດນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດເກືອແລະ pepper ສີດໍາເພື່ອລົດຊາດການກະກຽມ:ຕັດເຂົ້າຈີ່ stale ເປັນ cubes ແລະປ່ອຍໃຫ້ອ່ອນລົງໃນນ້ໍາສໍາລັບສອງສາມນາທີ.ຕັດຫມາກເລັ່ນເປັນ cubes ແລະເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ.ຕັດຫມາກພິກແລະແຕງເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະຕື່ມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ.ຕື່ມຜັກບົ່ວບາງໆ ແລະໝາກກອກເທດດຳ (ຖ້າຕ້ອງການ).ຕື່ມເຂົ້າຈີ່ທີ່ອ່ອນແລະບີບດີໃສ່ໂຖປັດສະວະ.ຕື່ມ basil ສົດຟັກ, ນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ເກືອແລະ pepper ສີດໍາເພື່ອລົດຊາດ.ປະສົມສ່ວນປະສົມທັງໝົດໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກວ່າຈະໄດ້ຊີລີດາທີ່ປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ດີ.ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.Cialledda ສາມາດຮັບປະທານເປັນອາຫານກິນໄດ້ ຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງຄຽງເພື່ອປະກອບອາຫານຊີ້ນ ຫຼືປາ.
