The Cicotto డి Grutti

చిన్న మధ్యయుగ గ్రామం Grutti ఇప్పటికీ ఉంది ఒక మున్సిపల్ చెక్క పొయ్యి ఉపయోగించిన కొన్ని దశాబ్దాల క్రితం వరకు కుటుంబాలు గ్రామంలో రొట్టెలుకాల్చు porchetta మరియు, కోర్సు యొక్క, cicotto. లో Grutti, ఒక హామ్లెట్ యొక్క ఐదు వందల నివాసులు మున్సిపాలిటీ Gualdo Cattaneo, cicotto ఒక సంప్రదాయం వంటి ఇప్పుడు ప్రసిద్ధ porchetta మరియు దాని దీర్ఘ మరియు రోగి తయారీ ఉంది తరాలుగా దేశం నుండి, తండ్రి కొడుకు, వృద్ధ నుండి ప్రస్తుత నిర్మాతలు. కాకుండా ఇతర ప్రాంతాల్లో అంబ్రియా, ఎక్కడ ఇలాంటి సన్నాహాలు తరాలుగా, కానీ చేసిన మాత్రమే shank పంది, సంప్రదాయం Grutti ఉంటుంది. వంట అన్ని కోతలు జంతువు. చెవులు, కాళ్ళకు, షిన్, నాలుక, tripe మరియు ఇతర పేగులు ప్రాసెస్ మరియు boned, చేతితో కొట్టుకుపోయిన మరియు విచ్ఛేదనం. The మాంసాలు కాబట్టి మిశ్రమ లోపల ఉంచుతారు ఒక ట్యాంక్ మరియు అప్పుడు ఓవెన్ లో వంట కింద porchetta, కాబట్టి వంటి సేకరించడానికి కొవ్వు యొక్క ఈ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగిస్తారు. దాని వంట, ఒక మిశ్రమం యొక్క తాజా రోజ్మేరీ, ఎరుపు వెల్లుల్లి నుండి సమీపంలోని Cannara, నల్ల మిరియాలు, సోపు. వంట చాలా నెమ్మదిగా ఉంది, మారుతుంది తొమ్మిది నుంచి పన్నెండు గంటల, గురించి ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద 200°C, ఈ విధంగా cicotto ఉంది. మృదువైన మరియు రిచ్ aromas. వంట తరువాత, చల్లని చెయ్యనివ్వండి, హరించడం కొవ్వు మరియు వంట ద్రవాలు లో ప్రత్యేక బుట్టలను మరియు అప్పుడు అది కోసం సిద్ధంగా ఉంది వినియోగం. అది కూడా నిల్వ మరియు వేడి గొప్ప. తో cicotto వారు కూడా సిద్ధం సాస్ లేదా ఒక సాధారణ స్థానిక వంటకం తో నత్తలు మరియు కొన్ని వంటకాలు చిక్పీస్ తో లేదా బీన్స్. తీవ్రమైన, ఒక సాఫ్ట్, జ్యుసి నిర్మాణం మరియు స్మోకీ గమనికలు మీద ముక్కు, నోరు చెబుతాడు అన్ని దాని రుచి మరియు spiciness. పేరు పదహారవ శతాబ్దం వంటగది గ్రంథాలు దాని మూలాలను కలిగి, ఈ పదం లెగ్ గుర్తించారు మరియు జంతు అందువలన పంజా ఉన్నప్పుడు, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క