Top of the World
Txiki erdi aroko herri Grutti oraindik ez dago udal egur labea erabiltzen zen duela hamarkada gutxi arte, arabera, familiak herrian bake porchetta eta, jakina, cicotto. In Grutti, herrixka bat bostehun biztanle udalerriko Gualdo Cattaneo, cicotto da tradizio bat bezala, gaur egun ospetsua porchetta eta bere luze eta pazientearen prestaketa izan da entregatu behera herrialdean aitak semea, batetik, adinekoen egungo ekoizle. Beste arlo Umbria, non antzeko prestakinak dira entregatu behera, baina egin bakarra shank txerri, tradizioa Grutti dakar sukaldaritza guztiak mozketak animalia. Belarriak, paws, Shin, hizkuntza, tripakiak eta beste entrails dira, prozesatu eta hezurgabea, eskuz, garbitu eta analizatu. Eta, beraz, haragi mistoak dira barruan kokatu depositua bat, eta, ondoren, labean egosten azpian porchetta, eta, beraz, bildu gantz hau eta espeziak erabili bere sukaldaritza, nahasketa bat erromeroa freskoa, baratxuri gorria gertuko Cannara, piper beltza eta mihilu. Sukaldaritza oso motela da, aldatu egiten da, bederatzi eta hamabi ordu, tenperaturan 200°C, modu honetan cicotto geratzen leun eta aberatsa usainak. Sukaldaritza ondoren, utzi hozten, ihesa gantz eta sukaldaritza likido berezi saskiak eta gero, hau da, kontsumorako prest. Baina handia da, baita ere gordetzen dira, eta berotzen. Batera cicotto ere prestatu saltsa edo tipikoa tokiko errezeta barraskiloak eta errezeta batzuk batera garbantzuak edo babarrunak. Bizia, leun, mamitsuena ehundura eta ke ohar sudurra, ahoa guztiak agerian uzten du bere zaporea eta spiciness. Izena du bere sustraiak sukaldea tratatuak xvi. mendean, noiz honekin epe identifikatu zen hanka eta, beraz, paw animalia, osagai ezinbestekoa da produktu hau.
