ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಹಳ್ಳಿ Grutti ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಮುನ್ಸಿಪಲ್ ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಕುಟುಂಬಗಳು ಗ್ರಾಮ ತಯಾರಿಸಲು porchetta ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, cicotto. ರಲ್ಲಿ Grutti, ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ಲೆಟ್ ಐದು ನೂರು ನಿವಾಸಿಗಳು ಪುರಸಭೆ Gualdo Cattaneo, cicotto ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯ ಹಾಗೆ ಈಗ ಪ್ರಸಿದ್ಧ porchetta ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ತಯಾರಿ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ರಿಂದ ತಂದೆ ಮಗ, ಗೆ ಹಿರಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿರ್ಮಾಪಕರು. ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಬ್ರಿಯಾ, ಅಲ್ಲಿ ಇದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇವೆ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ, ಆದರೆ ಮಾಡಿದ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲ ಹಂದಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯ Grutti ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತ ಪ್ರಾಣಿ. ಕಿವಿ, ಪಂಜಗಳು, ಶಿನ್, ನಾಲಗೆ, ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕರುಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಯರ್ ಲೀಡರ್, ಕೈಯಿಂದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಮಾಂಸ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ porchetta, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಹಿತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೊಬ್ಬು ಈ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದರ ಅಡುಗೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೆ ಹತ್ತಿರದ Cannara, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಅಡುಗೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನ, ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂಬತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ, ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200°C, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ cicotto ಉಳಿದಿದೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು. ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಇದು ಅವಕಾಶ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ದ್ರವ ವಿಶೇಷ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಸಿದ್ಧ ಬಳಕೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಜೊತೆ cicotto ಅವರು ತಯಾರು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜೊತೆ ಬಸವನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಜ್ಜರಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್. ತೀವ್ರವಾದ, ಒಂದು ಮೃದು, ರಸವತ್ತಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮೇಲೆ ಮೂಗು, ಬಾಯಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ. ಹೆಸರು ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕರಣ ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ಪದವನ್ನು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ paw ಪ್ರಾಣಿ, ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ.
