The Crapiata

Crapiata ialah sup tradisional masakan Lucanian, dan juga Policoro, yang disediakan menggunakan bahan-bahan yang ringkas tetapi lazat. Asas crapiata terdiri daripada kacang, bijirin dan sayur-sayuran, di mana daging babi atau kambing kering ditambah.Berikut adalah bahan-bahan dan penyediaan crapiata:bahan-bahan:500 g kacang borlotti kering250 g ejaan atau barli500 g kentang500 g tomato segar atau dikupas1 biji bawang2 ulas bawang putih150 g daging babi kering atau daging kambingMinyak zaitun extra virginGaram dan lada hitam secukup rasaAir secukup rasaPenyediaan:Rendam kacang dalam air sejuk semalaman.Masak kacang dalam air masin selama kira-kira 1 1/2 jam atau sehingga lembut.Dalam periuk lain, masak ejaan atau barli dalam air masin selama kira-kira 30 minit.Potong kentang menjadi kiub dan bawang menjadi kepingan nipis.Dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah dalam minyak zaitun.Masukkan kentang dan tomato yang dipotong dadu dan masak selama 10 minit.Masukkan daging kering yang dipotong-potong dan masak selama 10 minit lagi.Masukkan kacang, ejaan atau barli dan sedikit air jika perlu.Masak sup dengan api sederhana selama kira-kira 30-40 minit atau sehingga semua bahan sebati.Hidangkan crapiata panas, berpakaian dengan minyak zaitun dara tambahan dan lada hitam yang baru dikisar.