The Crapiata

Crapiata minangka sup tradisional masakan Lucanian, lan uga saka Policoro, sing disiapake kanthi bahan-bahan sing prasaja nanging enak. Dasar crapiata digawe saka kacang buncis, sereal lan sayuran, sing ditambahake daging babi utawa wedhus garing.Ing ngisor iki bahan-bahan lan persiapan crapiata:bahan:500 g saka kacang borlotti garing250 g saka ejaan utawa barley500 g saka kentang500 g tomat seger utawa peeled1 bawang2 cengkeh saka papak150 g daging babi garing utawa daging wedhusMinyak zaitun extra virginUyah lan mrico ireng kanggo rasaBanyu kanggo rasaPreparation:Rendhem kacang buncis ing banyu adhem ing wayah wengi.Masak kacang buncis ing banyu asin kira-kira 1 1/2 jam utawa nganti alus.Ing panci liyane, masak ejaan utawa barley ing banyu asin nganti 30 menit.Kentang dipotong dadi kubus lan bawang dadi irisan tipis.Ing saucepan, tumis bawang putih lan bawang ing lenga zaitun.Tambah kentang lan tomat sing diced lan masak nganti 10 menit.Tambah daging garing sing dipotong dadi potongan lan masak nganti 10 menit liyane.Tambahake kacang buncis, ejaan utawa barley lan banyu sethithik yen perlu.Masak sup ing medium panas kira-kira 30-40 menit utawa nganti kabeh bahan dicampur kanthi apik.Sijine crapiata panas, disandangi karo lenga zaitun ekstra prawan lan mrico ireng anyar lemah.