Curanto adalah hidangan khas dalam masakan Chili selatan dan Argentina, khususnya di wilayah Magellan dan Antartika Chili. Curanto secara tradisional disiapkan dalam oven bawah tanah besar yang disebut 'curanto', yang digali ke dalam tanah dan dipanaskan dengan batu mendidih.Curanto adalah hidangan yang sangat serbaguna dan dibuat dengan berbagai macam bahan, termasuk makanan laut, daging, kentang, sayuran, dan roti. Bahan-bahan tersebut disusun secara merata di bagian bawah oven dan ditutup dengan daun nalca, tanaman khas daerah tersebut.Curanto kemudian direbus selama beberapa jam, sampai semua bahan matang sempurna dan rasanya menyatu. Setelah matang, curanto disajikan di atas meja besar bersama dengan saus, roti tawar dan anggur.Curanto adalah pesta kuliner yang sesungguhnya, yang mewakili budaya dan tradisi gastronomi masyarakat Mapuche di wilayah Magellan dan Antartika Chili.
