Curanto je tipično jelo kuhinje južnog Čilea i Argentine, posebno regije Magellan i čileanskog Antarktika. Curanto se tradicionalno priprema u velikoj podzemnoj peći zvanoj "curanto", koja se ukopava u zemlju i zagrijava vrućim kamenjem.Curanto je veoma raznovrsno jelo i pravi se od raznih sastojaka, uključujući plodove mora, meso, krompir, povrće i hleb. Sastojci se stavljaju u ravnomerni sloj na dno rerne i prekrivaju lišćem nalca, biljkom tipičnom za ovaj region.Curanto se zatim dinsta nekoliko sati, dok se svi sastojci potpuno ne skuvaju i dok se njihov ukus ne pomeša. Kada je skuvan, curanto se servira na velikim stolovima zajedno sa umacima, svježim kruhom i vinom.Curanto je prava kulinarska gozba, koja predstavlja gastronomsku kulturu i tradiciju naroda Mapuche iz regije Magellan i čileanskog Antarktika.
