Top of the World
Ginestrata-tipiška Chianti sriuba, išplitusi ir Valdarno bei Val di Chianoje, tarp Florencijos, Arezzo ir sienos provincijų.Ir pradėkime iš karto su pavadinimu, kuris yra susijęs su jo spalva su šluotų gėlių geltonu, bet jis taip pat buvo žinomas kaip Cinestrata. Pirmieji apsireiškimai prarandami Viduržemio jūroje: jis yra katalonų receptų knygoje nuo keturiolikto amžiaus ir, praėjus šimtmečiui, pasirodo Messisbugo knygose. Šiandien mes randame žinomo enogastronomi virtuvės tekstuose kaip Giovanni Righi Parenti savo Toskanos virtuvėje ir puikioje tikrosios Toskanos virimo Paolo Petroni knygoje; pirmasis apibrėžia jį kaip senovinį gėrimą, toniką ir afrodiziaką, iš pradžių iš Chianti regiono, bet taip pat plačiai paplitęs Val di Chiana ir Valdarno, o antrasis rašo, kad"tai sriuba, kuri beveik pamiršta, šiandien nėra, saldus ir sūrus derinys, bet likusi dalis yra patiekalas turėtų būti".Iš įvairių prieskonių buvimas, rodo, kad Renesanso šaltinis, ir nustatyta, kiaušinių ir vyno, ir cukraus, ir vištienos sultinio buvimą, kaip "sveikas serga" grįžti į sveikumo ar pastangų ir naujovių, ir meilės. Atrodo, kad tai buvo pasiūlyta jaunavedžiams po pirmųjų vestuvių naktų. Kai kuriuose receptuose jis yra susijęs su Zabaglione", ir galima pastebėti, kad pastarasis yra pirmosios evoliucijos, dėl to, kad kartu su kiaušiniais, cukrumi,prieskoniais, vynu yra tipiškas minėto Bühler 19 kodo "Zabaglon" elementas, anoniminė kucharską XV a. pabaigoje Neapolio srityje, tačiau trūksta ginestrata". Taip Maria Attilia Fabbri Dall 'Oglio rašo" Civiltà della tavola". Norėdami pabrėžti dar vieną šio patiekalo apibrėžimo ypatybę: kai kurie vadina jį sriuba, kiti sriuba, dar kiti grietinėlė, o dar kiti geria, kad jį patiektų puodelyje. Pavyzdžiui, Valdarno fiorentino, jūs pageidaujate dolcificarla su labai mažai cukraus ir prieskonių su cinamonu ir muskatu, o sienese Chianti yra ginestrata versija, kuri yra labiau rūgšti (labai panaši į stracciatella) ir praturtinta visais meduolių (arba meduolių), kilusių iš sienos, prieskoniais. Be To, Valdichiana ginestrata turi savo variantą: sudedamųjų dalių kiekis yra padvigubintas, o indas dedamas į šiltą orkaitę, kuri daro jį tam tikru pudingu, o po to patiekiama ant nedidelio padėklo, pagaminto su šluotos stiebais, austi kaip motina, lygiai taip pat, kaip kažkada buvo padaryta! "Lucignano ginestrata" yra paruošta ir patiekiama gastronominiuose stenduose "Maggiolata", festivalio, kuris švenčia pavasario atvykimą su paradais, istoriniais paradais, muzikinėmis juostomis ir gėlių plūdėmis, proga. Per šį laikotarpį visa šalis dekoruota būtent šluotų gėlėmis. Trumpai tariant, nesvarbu, ar bandysite jį namuose, ar einate paragauti šių patrauklių vietų, nepamirškite jį lydėti su gražiu stikliniu raudonojo vyno, galbūt Chianti ir, kodėl gi ne, skrudinta džiaugsmo!
