Boxty ialah hidangan tradisional dari Ireland, terutamanya dari Ireland Utara dan daerah Barat Laut Ireland. Ia adalah sejenis pancake yang dibuat dengan kentang, tepung dan telur.Boxty boleh disediakan dengan cara yang berbeza: ia boleh digoreng dalam kuali, seperti penkek biasa, atau dimasak di atas pinggan panas. Bergantung pada penyediaan, Boxty boleh menjadi lebih tebal dan lebih lembut atau lebih nipis dan lebih rangup.Boxty sering dihidangkan sebagai iringan kepada hidangan lain, seperti ikan atau daging, tetapi ia juga boleh dihidangkan sebagai hidangan utama, disumbat dengan bahan-bahan seperti daging, keju, bawang atau sayur-sayuran.Resipi untuk Boxty berbeza dari rantau ke rantau dan keluarga ke keluarga, dan terdapat banyak variasi hidangan di seluruh Ireland. Di sesetengah kawasan, sebagai contoh, oatmeal juga ditambah kepada campuran kentang, manakala di kawasan lain, susu atau krim ditambah.Boxty adalah hidangan yang sangat serba boleh dan berperisa, menjadikannya pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin merasai masakan tradisional Ireland. Jika anda melawat Ireland Utara atau tempat lain di Ireland, pastikan anda mencuba Boxty, mungkin ditemani dengan segelas bir tempatan!
