The mozzarella di Bufala Campana

കംപാനിയ എരുമ mozzarella ഒരു ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നം പരമ്പരാഗതമായി produced in Campania, especially in the provinces of Naples, കസെര്ത്തitalyprovince. kgm and സലേമോ. ഉത്പാദനം ഈ സാധാരണ ചീസ് also takes place in other parts of കംപാനിയ അതുപോലെ തെക്കേ ലാസിയോ, in alta പുഗ്ലിയ and in the മൊലൈസ്italy. kgm മുനിസിപ്പാലിറ്റി of Venafro. The Buffalo of the mozzarella, ഇറ്റാലിയൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ Buffalo, is a bovine, ഒരുപക്ഷേ സ്വദേശി പോലെ തന്നെ തെളിയിക്കാൻ സാന്നിധ്യം ഒരു ഡി. എൻ. എ different from any other ജനുസ്സാണ് Buffalo. ഈ അതിന് with the tradition of those who would like അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് ഏഷ്യ, കൂടുതൽ വൻ ബിൽഡ്, ഇരുണ്ട നിറം with short hair, used to live in swampy പ്രദേശങ്ങൾ ആയ ചെളി സോള് roll for the health of their skin and to defend against അമിതമായ സോളാർ irradiation. The hypotheses about the birth of mozzarella വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ അവർ എല്ലാവരും placed in the Middle Ages. ആദ്യ ഔദ്യോഗിക രേഖ എന്ന് പരാമർശമുണ്ട് mozzarella aversana ആണ് recent and dates back to the beginning of the പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട്. The term mozzarella comes from the name of the cutting operation performed to separate the dough into individual pieces. She is often called Queen of മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ, but also വൈറ്റ് ഗോൾഡ് അല്ലെങ്കിൽ pearl of the table, in deference to the fine food and taste qualities of the product. The Mozzarella di Bufala Campana ഡി.അല്ലെങ്കിൽ.p. it is a ചീസ് of spun മാവ് സ്പ്രിംഗ്സ് കഥകളിയുടെ മുഴുവൻ പാൽ ബഫല്ലോ; the സവിശേഷതകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന the DPR 28/9/1979 നൽകുന്നു ഉത്പാദനം Mozzarella di bufala, the exclusive use of buffalo milk.In this way it is excluded ഉപയോഗം, പോലും ഭാഗിക, പശുവിൻ പാൽ, അല്ലെങ്കില് ചീസ് might be named "buffalo" the cow ' s പാൽ വേണം necessarily included among the ingredients of production.In this case, first, we need to pay attention to the പേര്: only the product for sale with the ങൾ മുഴുവൻ "Mozzarella di bufala campana" is the original one, while the product sold as "Mozzarella di bufala" is produced in any other part of ഇറ്റലി, from buffalo milk from farms located in other areas apart from the one that is protected. ഇപ്പോഴും, the product sold as "mozzarella കൂടെ എരുമ പാൽ" എപ്പോഴും ചേർത്ത് പശുവിൻ പാൽ വ്യത്യസ്ത proportions.Observe the color of the Mozzarella ഇല്ലാത്ത ഒരു പ്രകാശ സ്രോതസ്സ് ലഭ്യമല്ല: this will result in a pearly white, കളിമൺ. ഉപരിതല: മൃദുലവും തിളങ്ങുന്ന-പുറംതോട്: വളരെ കനം കുറവ് (ഒരു മില്ലീമീറ്റർ).സ്ഥിരത പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട് അറിഞ്ഞു സമയത്ത് ച്യൂയിംഗം. In this case, attention should be paid to the ഇലാസ്തികത and hardness of the dough. സ്ഥിരത ചെറുതായി ഇലാസ്റ്റിക് ആദ്യം 8 - 10 മണിക്കൂർ ശേഷം, ഉത്പാദനം, പിന്നീട് കൂടുതൽ fondant.