चीज" टेरा बिशपच्या अधिकारातील प्रदेश", गाय दूध केवळ निर्मिती एक चीज, रोमन वेळा परत तारीख उत्पत्ति आहे, पण फक्त वर्षी दस्तऐवज मध्ये गरीब किंवा गौण कामगार वितरित" पेस्ट "मध्ये विशेषत: दिसणार्या, तंतोतंत हे ओळख की एक हजार उल्लेख उल्लेख वर्ग"या प्रारंभिक पूर्णविराम मध्ये, चीज उदाहरणार्थ, वापर गृहीते सत्यापित करण्यासाठी म्हणून दिसते. चीज उत्पादन लक्षपूर्वक उन्हाळ्यात डोंगरावर कुरणात शोषण आणि नंतर व्हॅली मजला किंवा हिवाळ्यात साधा मध्ये खाली की वनस्पती-घडामोडी त्या विशेषतः अल्पाइन क्षेत्र आणि निगडीत आहे. उत्पादन व्यवस्थापित वैशिष्ट्ये ठरवण्यासाठी मूलभूत शतके खाली देण्यात प्रक्रिया पर्यावरण आणि नेहमीचा अटी आहेत. The "Toma Piemontese" चीज येतो दोन प्रकार: चरबी (मऊ) उत्पादन संपूर्ण दूध आणि उपांत्य चरबी (अर्ध-हार्ड) निर्मिती अंशतः स्किम्ड दूध.
