ചീസ് "Toma Piemontese", ഒരു ചീസ് നിർമ്മിച്ച മാത്രമായി with cow ' s പാൽ, has ഉത്ഭവം that date back to roman times, but only in documents of the year one thousand quoting എന്ന് തിരിച്ചറിയുക. അത് കൃത്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് "pastus" distributed to the poor അല്ലെങ്കിൽ மலையாளம் തൊഴിലാളികൾ, so as to മൂല്യനിർണ്ണയം സിദ്ധാന്തം അതിന്റെ ഉപയോഗം കുറഞ്ഞത് ഈ പ്രാരംഭ periods, the characteristic of the working classes; വാസ്തവത്തിൽ, it seems to go for the more പ്രത്യേകിച്ച് spicy പയര് വിളിച്ചു "ചീസ് of the poor". The production of cheese is closely linked to the Piedmontese Alpine area and in particular to the margari that gives the mountain മേച്ചില് വേനൽക്കാലത്ത് പിന്നെ descend to the valley floor അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ in the winter. അടിസ്ഥാന നിർണ്ണയിക്കുന്നതിൽ organoleptic characteristics of the product are the പരിസ്ഥിതി customary അവസ്ഥ പ്രോസസ്സിംഗ് handed down over the centuries. The "Toma Piemontese" ചീസ് വരുന്നു. രണ്ട് തരം: കൊഴുപ്പ് (soft) produced with മുഴുവൻ പാൽ, സെമി-fat (സെമി-ഹാർഡ്) produced with ഭാഗികമായി പാട പാൽ.
