The Pignata domba

Pignata di pecora adalah spesialisasi yang luar biasa erat terkait dengan herding. The pignata adalah karakteristic terracotta pot mana daging domba dimasak, umumnya usia dan tidak lagi produktif. Rebusan di mana rasa kuat domba (sudah direndam dalam air, cuka dan daun bay) diembutkan oleh berbagai bau dan bertentangan dengan catatan pahit dari lampasci dan kelezatan liar. Kentang dan potongan-potongan kecil potongan dingin juga ditambahkan. Setelah semua bahan dimasukkan, Pigne ditutup dengan tutup yang terbuat dari pasta (air dan semolina). Memasak harus berlangsung di atas panas rendah.