Pignata उच्चार rosita espinosa एक विलक्षण विशेष inextricably जोडलेले to herding. The pignata एक वैशिष्ट्यपूर्ण आहे टेराकोटा भांडे जेथे मेंढ्या मांस शिजवलेले आहे, साधारणपणे वयाच्या आणि यापुढे उत्पादक. एक पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे मध्ये जे मजबूत चव मेंढ्या (आधीच मध्ये marinated पाणी, व्हिनेगर आणि तमालपत्र) आहे टेम्परेचर विविध वास आणि contrasted by कडू नोट्स lampascioni आणि वन्य chicory. बटाटे आणि थंड चेंडू लहान तुकडे देखील जोडले जातात. सर्व साहित्य समाविष्ट आहेत एकदा, करीन पास्ता (पाणी आणि रवा) बनलेले एक झाकण बंद आहे. पाककला कमी उष्णता चेंडू घडणे पाहिजे.
