Tai dvimetis žolinis augalas, priklausantis Chenopodiaceae šeimai. Raudona daržovė yra šakniavaisiai, kurie gali siekti net 50 cm aukščio. Daugybė stiebų, kurie nukrypsta nuo apykaklės, yra raudoni, o didelio dydžio lapai yra žali. Šaknies sistema, vienalytė Tamsiai raudona spalva, viršutinėje dalyje yra labai išsiplėtusi ir Rombo-elipsoidinės formos, apatinėje dalyje ji žymiai susiaurėja, baigiant kaitinamuoju siūlu.Gamybos sritis apima Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio ir Masio savivaldybes, kuriose Alessandria provincijoje auginama vietinė atranka "Rossa Di Castellazzo".
