The Torcetto of പീഡ്മോണ്ട്

Torcetto ഒരു ഉണങ്ങിയ പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നം പ്രകൃതി leavening, അടങ്ങുന്ന ഒരു കോൽ മാവ് മൂടി. പഞ്ചസാര, ചുരുട്ടി എവിടെ രണ്ടു അറ്റത്തും ചേരുക taking an Oval - അവയവമാണ് ആകാരം, drip. The surface of the Torcetto ആണ് തിളങ്ങുന്ന നന്ദി brushing with water and granulated പഞ്ചസാര. ചേരുവകൾ: മാവു തരം 00, വെള്ളം, വെണ്ണ, യീസ്റ്റ്, malt, ഉപ്പ്. നിറം, പാചകം ശേഷം, പൊൻ വൈക്കോൽ-മഞ്ഞ ഉണ്ട്. ഒരു ഇളകി consistency.The "torchietti", as they were called the ' 700 അവരുടെ പിരിഞ്ഞ ആകൃതി, were already described in the book "Confetturiere Piemontese" published in 1790. In the" trattato di cucina e pasticceria moderna "എന്ന 1854, Giovanni Vialardi വിവരിക്കുന്നു മൂന്നു പാചക "torchietti": ഏറ്റവും വ്യക്തമായ difference lies in the use of natural യീസ്റ്റ് പകരം ആ ബിയർ used today. Sandro Doglio, തന്റെ" Dizionario di gastronomia del Piemonte", പരാമർശിക്കുന്നുണ്ട് Lanzo പോലെ സാധ്യത രാജ്യം എന്ന Torcetto. പരമ്പരാഗതമായി, അവർ ജനിച്ചു പോലെ ദോശ ഉണ്ടാക്കിയ നിന്ന് അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ കടന്നു in പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ തയ്യാറാക്കിയ സാധാരണ wood-burning ചൂളകളുടെ of countries where, at one time, എല്ലാ കുടുംബങ്ങൾ baked bread there. In the past they were വലിയ വിറകു സ്വീറ്റ് അപ്പം, എന്നാൽ നിന്ന് 1800 അവർ മാറി ഒരു യഥാർത്ഥ മാധുര്യവും, thanks to a കുറവാണ് അസംസ്കൃത മാവു, യീസ്റ്റ്, and especially the introduction of butter. At first they were intended only for children, then they were presented at the end of the meal on കുടുംബം അവസരങ്ങളിൽ (baptisms, weddings, etc.). ചിലപ്പോൾ accompanied with mountain ക്രീം (ആരായി), തെറിച്ചു നിലത്തു യവം കോഫി അല്ലെങ്കിൽ zabaglione.