Thistle hindi tulad ng iba pang mga gulay Mas pinipili ang malamig: kung dumating ang hamog na nagyelo ,

Thistle hindi tulad ng iba pang mga gulay prefers malamig: kung hamog na nagyelo ay dumating, kahit na mas mahusay .. nagbibigay ito sa maximum na kabutihan at lambing . Ito ay isang gulay na may mapait na matamis na lasa na nakapagpapaalaala sa artichoke at nagpapahiram sa sarili sa maraming paghahanda . Ang Thistle cake ay isa sa maraming mga Ligurian na masarap na cake, inihanda ito ng isang light pastry, nang walang mga itlog at mabango ng alak na naglalaman ng isang pagpuno na pinalamutian ng prescinseua o curd, tipikal na Ligurian "keso", hindi maaaring palitan sa paghahanda ng maraming pinggan ng Genoese .