Agneau Corse, hay thịt cừu Corsican, là một món ăn điển hình của Corsican. Thịt cừu được nuôi theo cách truyền thống, chăn thả tự do trên những ngọn đồi trong vùng và ăn các loại thảo mộc thơm.Agneau Corse thường được nấu trong món hầm hoặc quay, có hương vị tỏi, rau thơm và rượu vang trắng. Thịt cừu Corsican rất mềm và có hương vị đậm đà, nhờ các loại thảo mộc thơm mà con vật ăn khi chăn thả.Ở Corsica, Agneau Corse được coi là sản phẩm chất lượng cao và thường được phục vụ trong các bữa tiệc và lễ kỷ niệm. Nó thường đi kèm với khoai tây hoặc các loại rau địa phương khác, chẳng hạn như atisô gai.Ngoài ra, Corsica hàng năm tổ chức một hội chợ dành riêng cho thịt cừu Corsican, được gọi là "A Fiera di l'Agnellu", diễn ra tại thị trấn Zicavo. Trong hội chợ, các nhà sản xuất địa phương trưng bày và bán thịt cừu Corsican và các sản phẩm ẩm thực địa phương khác, chẳng hạn như pho mát Brocciu.Agneau Corse là món ăn đặc trưng được đánh giá cao ở Corsica và là món ngon dành cho những du khách muốn khám phá truyền thống ẩm thực địa phương.
