Thịt cừu alla pasta là một món ăn điển hình của ẩm thực Lucanian, cũng có thể được nếm thử ở Policoro và khu vực Metapontino. Đây là một món ăn làm từ thịt cừu, được nấu trong lò cùng với khoai tây, cà rốt, hành tây và gia vị, và ăn nóng.Đây là một công thức cơ bản để chuẩn bị thịt cừu chăn cừu:Thành phần:1 kg thịt cừu cắt miếng1 kg khoai tây4 củ cà rốt2 củ hành tây2 tép tỏi1 nhánh hương thảo1 lá nguyệt quế1 ly rượu trắng khôDầu ôliu siêu nguyên chấtMuối và hạt tiêu đen để nếmSự chuẩn bị:Làm nóng lò ở 180°C.Trong chảo, phi thơm tỏi và hành tây xắt nhỏ với một ít dầu ô liu.Thêm thịt cừu và chiên vàng cả hai mặt.Thêm rượu vang trắng và để nó bay hơi trong vài phút.Cắt khoai tây thành khối và cà rốt thành vòng.Trong một món nướng, phân phối khoai tây và cà rốt.Đặt thịt cừu nâu lên trên.Thêm hương thảo và lá nguyệt quế.Nêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.Thêm một ít nước lọc hoặc nước luộc rau củ để món ăn không bị khô quá.Đậy bằng giấy nhôm và nướng trong khoảng 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi thịt cừu và khoai tây chín đều.Lấy giấy nhôm ra và cho vào lò nướng trong vài phút.Phục vụ món thịt cừu chiên nóng hổi, kèm theo một lát bánh mì tự làm để thưởng thức nước sốt.
