Tiella di riso, patate e cozze

Tra i cibi tipici pugliesi più amati c’è sicuramente la tiella, una sorta di paella di Puglia che prende il suo nome dalla pentola nella quale è tradizionalmente cucinata. È proprio nella tiella che vengono infatti posti riso, patate e cozze per essere amalgamati con cipolla, pomodori, aglio, prezzemolo e pangrattato, ed infine infornati. Veniva gustata un tempo nei giorni di festa mentre oggi è una delle ricette più consumate sia calda nelle stagioni più fresche sia in estate come piatto freddo e completo.