Am südlichen Ufer von Nordmazedonien, wo der Fluss Crna die Kalkhügel der Region Tikveš durchschneidet, befinden sich einige der ältesten Weinreben des Balkans. Das Weingut Tikveš in Kavadarci produziert seit 1885 kontinuierlich Wein und ist damit eines der Weingüter mit der längsten Geschichte auf der gesamten Balkanhalbinsel. Es handelt sich nicht um ein Weinmuseum, sondern um eine Produktionsstätte, die noch voll aktiv ist, mit einer Kapazität von über 10 Millionen Litern und einem Sortiment, das einheimische und internationale Sorten abdeckt.
Was Tikveš von jedem anderen Weingut in der Region unterscheidet, ist nicht nur die Produktionsgröße, sondern eine geografische Eigenschaft, die anderswo schwer zu reproduzieren ist: Ein Teil der Reifekeller befindet sich in Höhlen, die in den Kalkstein entlang der Ufer des Lake Tikveš gegraben wurden und nur mit dem Boot erreichbar sind. Dieses logistische Detail, das wie eine Einschränkung erscheinen könnte, ist zum Herzen des touristischen Erlebnisses geworden, das das Weingut bietet.
Der Terroir der Region Tikveš
Die Weinregion Tikveš gilt als die wichtigste in Nordmazedonien, mit einem Klima, das kontinentale und mediterrane Einflüsse kombiniert. Die Sommer sind lang und heiß, mit Temperaturen, die regelmäßig 35 Grad überschreiten, während die Winter relativ mild bleiben, dank der hügeligen Landschaft, die die Weinberge vor den kalten Nordwinden schützt. Der Boden ist überwiegend tonig-kalkhaltig, mit guter Drainagefähigkeit.
Unter den autochthonen Rebsorten ist der Vranec die repräsentativste: eine dickschalige Traube, die Rotweine mit intensiver Farbe, kräftigen Tanninen und Noten von dunklen Früchten und Gewürzen produziert. Tikveš vinifiziert ihn in verschiedenen Versionen, von der zugänglichsten mit kurzer Reifung bis hin zu Weinen mit mehr Struktur, die im Holz ausgebaut werden. Neben dem Vranec arbeitet das Weingut auch mit internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay, die mit interessanten Ergebnissen an das lokale Klima angepasst sind.
Die Höhlen am See und das schwimmende Restaurant
Das einzigartigste Erlebnis, das Tikveš den Besuchern bietet, ist die Bootstour auf dem Tikveš-See, einem künstlichen Becken, das in den sechziger Jahren durch den Damm am Fluss Crna geschaffen wurde. Die Boote fahren vom Ufer ab und erreichen die natürlichen Höhlen, in denen das Weingut Fässer und Flaschen unter Bedingungen von natürlich stabiler Temperatur und Feuchtigkeit lagert. Der Zugang über Wasser ist kein touristischer Trick: Es ist der einzige physisch mögliche Weg, um diese Strukturen zu erreichen, da die Felswände direkt ins Wasser abfallen, ohne Platz für Wege zu lassen.
Im Inneren des Sees schwimmt auch das Restaurant des Weinguts, eine Struktur auf Pontons, die Gerichte der mazedonischen Küche zusammen mit den Weinen von Tikveš serviert. Die Speisekarte umfasst typischerweise Zubereitungen mit Lamm, lokale Käsesorten wie Kashkaval und gegrilltes Gemüse. Die von den Sommeliers des Weinguts empfohlene Kombination für Fleischgerichte ist fast immer der gereifte Vranec, während für die Vorspeisen die Weißweine aus Smederevka- oder Temjanika-Trauben, einer aromatischen Rebsorte ähnlich dem Muskat, vorgeschlagen werden.
Die Verkostung: Was zu erwarten ist
Die Verkostungssitzungen finden in den Räumlichkeiten des Hauptsitzes in Kavadarci statt, wo man eine Auswahl von Etiketten probieren kann, die das gesamte Produktionsspektrum abdecken. Geführte Touren beinhalten in der Regel einen Besuch der Produktionsräume, wo man die Edelstahltanks für die Fermentation und die Barrique mit den Fässern aus französischer und slawischer Eiche beobachten kann. Die Etiketten der Premium-Linie, wie die Auswahl Bela Voda, zeigen am besten die Fähigkeit des Weinguts, Weine mit Struktur und Alterungspotenzial zu produzieren.
Während der Verkostung ist es hilfreich, ausdrücklich nach dem Temjanika zu fragen, einem aromatischen Weißwein, den viele Besucher vernachlässigen, da sie sich auf die Rotweine konzentrieren. Er hat intensive florale Aromen, eine gute Säure und eine Persistenz, die überrascht, wenn man den erschwinglichen Preis der Flasche betrachtet. Es ist einer der Weine, die den spezifischen Charakter dieses Gebiets im Vergleich zu den international standardisierten Produktionen am besten widerspiegeln.
Praktische Informationen für den Besuch
Kavadarci ist bequem von Skopje in etwa 90 Minuten mit dem Auto über die Staatsstraße nach Süden zu erreichen. Es gibt keine bequeme direkte Zugverbindung, daher bleiben Auto oder ein privater Transfer die praktischsten Optionen. Die Weinkellerei ist an Wochentagen und am Wochenende für Besucher geöffnet, aber Bootsfahrten auf dem See müssen im Voraus gebucht werden, insbesondere in der Sommerzeit von Juni bis September, wenn die Nachfrage höher ist.
Die beste Zeit für einen Besuch ist die Septemberernte, wenn man die Produktionsaktivitäten in vollem Gange sehen und an speziellen Veranstaltungen teilnehmen kann, die von der Weinkellerei organisiert werden. Spontane Besuche ohne Reservierung für Bootsfahrten sollten vermieden werden, da sie möglicherweise nicht verfügbar sind. Die empfohlene Mindestzeit für einen vollständigen Besuch, einschließlich der Bootsfahrt auf dem See und dem Mittagessen im schwimmenden Restaurant, beträgt mindestens vier Stunden.
