Casoncelli yra dalis storio masyvo įdaryti makaronai, kad apibūdina ir daro žinomas visame pasaulyje italų virtuvės. Jie yra tipiškas Bergamo virtuvės patiekalas, tačiau juos taip pat atmeta kitos regioninės virtuvės: taip pat Brescia gastronomija ir Val Camonica teritorijos gastronomija iš tikrųjų suteikia mums savo skanių casoncelli versijų. Casoncelli alla bergamasca yra senovės kilmės patiekalas ir gimsta su sūrio, česnako, petražolių ir duonos įdaru, ingredientais, kurie buvo sumaišyti vienas su kitu ir pagardinti sultiniu. Šie skanūs šviežių makaronų ryšuliai buvo pagardinti padažu, pagamintu iš šalavijų, sviesto ir bekono. Tačiau turtingiausių šeimų lentelėse įdarą sudarė malta mėsa arba šalti gabalai, be sūrio, česnako ir duonos. Tešla taip pat buvo kitokia: pirmajame nebuvo kiaušinių, kurie vietoj to buvo naudojami casoncelli tešloje, kuri buvo paruošta su mėsa. Skirtingai nuo casoncelli bergamaschi, kurie yra paruošti tešlą, pagamintą iš miltų, kiaušinių, alyvuogių aliejaus ir druskos, Brescia, casoncelli yra pagaminti iš tešlos, pagamintos iš miltų, kiaušinių, druskos ir pieno. Užpildas nenumato šaltų gabalų pridėjimo, bet yra tik mėsa, prieskoniai ir daržovės. "Casoncelli della Val Camonica", kita vertus, yra paruoštas miltų, kiaušinių, druskos ir pieno mišiniu, kuris paskleidžiamas plonu lakštu, kuriame surenkamas žolelių, mortadella, dešros, tarkuoto sūrio, bulvių ir prieskonių įdaras.
